Икра горбуши является одним из самых любимых деликатесов в нашей стране. Икринки горбуши средней величины, оранжево-красного цвета, полупрозрачные, покрыты тонкой пленкой. Икра производится в месте вылова на о. Сахалин. Красная икра содержит йод в легкоусвояемой форме, фосфор, железо, калий, фолиевую кислоту, полиненасыщенные жирные кислоты, витамины А, D и Е. В состав белков икры входит семь незаменимых аминокислот и более 45 жирных кислот.