К первой категории относят яйца, которые весят 55–64,9 грамма. По составу они самые сбалансированные. Яйцо по советским стандартам и классическим традициям экологичного птицеводства на основе натурального зернового кормления. Это высококачественный продукт, который постоянно используется как в домашних условиях, так и во всех предприятиях общественного питания. Они становятся основой соусов, незаменимым ингредиентом салатов и запеканок. Яйца добавляют в тесто, в начинку, в кремы для сладкой и несладкой выпечки, используют в качестве заливки при запекании мяса и овощей, добавляют в кляр при обжаривании